备料
- 走地鸡
- 姜片
- 二荆条干辣椒
- 花椒粒
- 豆豉
- 盐
- 鸡精
- 花椒油
- 蚝油
- 大蒜碎
- 大蒜叶
- 食用油
老王家入册于2026年5月2日
豆豉炒鸡
老王家今日入册，家中记
老王家创建于2026年5月2日家常菜老王家拿手菜
家里做出来的样子
成品照片位置
以后把真实照片放进这道菜的文件夹，就会显示在这里。
做法
- 把买来的走地鸡改刀，切成一小块一小块。
- 热锅下油，加入姜片煸香。
- 把切好的鸡块平铺在锅里，先煎至一面焦黄。
- 翻面继续煎，等所有鸡块都煎到焦黄。
- 加入二荆条干辣椒、花椒粒和豆豉。
- 颠锅翻炒，让香味裹住鸡块。
- 加盐、鸡精、花椒油和蚝油调味。
- 起锅前加入大蒜碎和大蒜叶，翻炒几下后起锅。
祖传小记
鸡块先铺开煎到两面焦黄，再下豆豉和辣椒，香味才足。
老王家的豆豉炒鸡，焦香鸡块带着豆豉和花椒香，适合热锅快炒。