备料
- 鸡蛋2个
- 榨菜碎
- 脆哨碎
- 折耳根碎
- 葱花碎
- 食用油
老王家入册于2026年5月2日
老王鸡蛋卷
老王家今日入册，家中记
老王家创建于2026年5月2日家常菜老王家拿手菜
家里做出来的样子
成品照片位置
以后把真实照片放进这道菜的文件夹，就会显示在这里。
做法
- 打两个鸡蛋，充分搅拌均匀。
- 准备好四种切碎的配菜：榨菜碎、脆哨碎、折耳根碎、葱花碎。
- 热锅倒油，转动锅身，让油铺满整个锅面。
- 把打好的鸡蛋倒进油锅里，关小火，让蛋液慢慢平摊满锅面。
- 等鸡蛋稍微定型，马上撒上准备好的四种配菜。
- 用锅铲从一侧卷起鸡蛋，卷成鸡蛋卷的样子。
- 卷好后起锅装盘。
祖传小记
小火摊蛋，刚定型就撒配菜，卷起来才嫩而不断。
老王家的鸡蛋卷，香脆配菜夹在嫩蛋里，适合热锅现做现吃。